از «مطبخ تا آشپزخانه» عنوان کتابی است که بهتازگی و به قلم «میثم غلامپور» منتشر شد و در آن به غذاهای محلی و سنتی مردم دماوند پرداخته شده است.
به گزارش پایگاه خبری عصر شرق، نویسنده در این کتاب به موضوعاتی مثل تأثیر عوامل تاریخی، جغرافیایی و فرهنگی در خورد و خوراک سنتی اهالی، ابزار و وسایل مرتبط با غذا، تدابیر غذایی اهالی قدیمی شهر و تغییر و تحولاتی که رویارویی با تجدد بر سر فرهنگ خورد و خوراک اهالی آورده، پرداخته است.
در کنار اینها در متن کتاب به غذاهای سنتی و محلی دماوندی و روش تهیه آنها هم توجهی ویژه شده است؛ غذاهایی که بعضی از آنها به سبب مهجور ماندن، حتی نامشان هم برای برخی از اهالی امروز دماوند ناآشناست.
در این کتاب، همچنین به صدها واژه و اصطلاح و ضربالمثل دماوندی اشاره شده که خیلی از آنان برای نخستین بار است که در قالب یک کتاب، مکتوب و ثبت شدهاند. دکتر شهرام یوسفیفر، استاد نامی و برجسته تاریخ و مسعود فروتن، نویسنده، مجری، بازیگر و کارگردان سینما و تلویزیون، یادداشتهایی درباره این کتاب نوشتهاند که در ابتدای این اثر آمده است.
میثم غلامپور، نویسنده، پژوهشگر و دانشجوی دکتری رشته ایرانشناسی در دانشگاه شهیدبهشتی است و درباره دماوند پیش از این مقالاتی به رشته تحریر درآورده بود که از میان آنها میتوان به مدخل «دماوند» در جلد چهارم دایرهالمعارف «شهرهای ایرانشهر» چاپ بنیاد ایرانشناسی و مقاله علمی پژوهشی «اوضاع اجتماعی و اقتصادی دماوند در دوره قاجار» در دو فصلنامه «تحقیقات تاریخ اجتماعی» پژوهشگاه علوم انسانی اشاره کرد.
ازجمله ویژگیهای این کتاب، تلاش برای موجزگویی و اِبای نگارنده از زیادهنویسی است که آفت رایج خیلی از آثار مشابه به شمار میرود. بهخصوص در حوزه تواریخ محلی که معمولاً نویسندگان، فارغ از اینکه عنوان کتابشان به کدام جنبه از یک روستا یا شهر مرتبط میشود، اشتهای زیادی دارند تا به جنبههای مختلف آن منطقه، از جغرافیای تاریخی گرفته تا نامشناسی بپردازند؛ جنبههایی که خیلیهایشان به کلی بیارتباط با موضوع کتابند و هیچ کمکی به فهم بهتر آن نمیکنند و تنها کارکردشان زیاد شدن حجم کتاب و افزایش قیمتش و البته خسته کردن مخاطب است.
شایان ذکر است کتاب «از مطبخ تا آشپزخانه» در ۱۶۰ صفحه مصور و توسط انتشارات میراث اهل قلم راهی بازار کتاب شده است.
